Tag Archives: spināti

Ziemīgi siltie salāti ar turku zirņiem un pastinaku

Man šķiet, ka šie salāti vislabāk atspoguļo to, ko vislabprātāk gatavoju un ēdu – svaigi un/vai nepārgatavoti dārzeņi, kaut kas zaļš, garšīgi pākšaugi vai graudaugi, mazliet (vai ļoti daudz) asuma un daudz, daudz garšas. Tas ir ēdiens, kas pabaro, bet nepārbaro, neprasa daudz laika un pūļu, bet uz galda pieprasa visu uzmanību, jo ir tikpat skaists, cik garšīgs.

Tagad beigšu lielīt savu šķīvi un pievērsīšos ēšanai omnom.

Vajadzīgs (2 porcijām):

1 vidēji liels pastinaks, nomizots un sagriezts plānās strēmelītēs/salmiņos
1 vidēji liels burkāns, nomizots un sagriezts plānās strēmelītēs/salmiņos
1/2 sarkanās paprikas, sagriezta plānās strēmelītēs ar dārzeņu mizojamo nazi
Sauja spinātu lapu (ja spinātu lapas ir lielas, tās sagriež strēmelītēs)
1 bundžiņa(400 g) konservētu turku zirņu vai vārīti turku zirņi
1 ķiploka daiviņa, smalki sakapāta
1-2 čili pipari, smalki sakapāti
1/2-1 tējk. citronu sulas
1/2 ēd.k. sojas mērces
Eļļa apcepšanai un sāls pēc garšas (ja nepieciešams)

Gatavo:

Gatavo divās pannās vienlaikus, ja grib, lai ēdiens būtu silts, bet nepārgatavots.

Vienā pannā uzkarsētā eļļā apcep turku zirņus (noskalotus, bez šķidruma).
Kad zirņi sākuši nedaudz brūnēt, pievieno čili un ķiploku un cep, pa brīdim apmaisot un pieskatot, lai ķiploks nepiedeg. Kad gandrīz gatavs, pievieno sojas mērci, kārtīgi samaisa un vēl nedaudz pakarsē.

Otrā pannā (izvēlējos vokpannu) karstā eļļā apcep pastinaku un daļu burkānu strēmelīšu. Kad dārzeņi ir kļuvuši mīkstāki un nedaudz mainījuši krāsu, varbūt vietām apbrūnējuši, samazina karstumu, pievieno spinātus, papriku un atlikušos burkānus un kārtīgi samaisa.

Liek salātu bļodā dārzeņus, pievieno turku zirņus, pāslaka ar citronu sulu un pieber sāli, ja nepieciešams. Var piemest kādu saišķīti kapātas kinzas. Ēd.

Zemsvītras piezīme:

*Ja nepatīk cepšana un ļoti patīk aktīva košļāšana, šo visu, protams, var salikt kopā arī bez pannu izmantošanas, tikai tad varbūt jāpieliek kāda taukviela, kaut vai viena avokado kubiciņi.

Karijs ar Korejas burkāniem

Šis ir karijs steidzīgiem ļaudīm – piemēram, tādiem, kam nav laika stundām ilgi maisīt virumus un kombinēt garšvielas. Pieliekot klāt vakar uzvārītos rīsus, tā pagatavošana man aizņēma 15 minūtes. Jā, piecpadsmit. Tas ir viens iemesls turēt pa rokai karija pastu un Korejas burkānus. Otrs – sanāk ļoti garšīgs karijs. Piecpadsmit. Minūtēs.

Vajadzīgs (2 porcijām):

1 cukīni, nomizots un sagriezts gabaliņos
1 bundžiņa turku zirņu, noskalotu
Saujiņa Korejas burkānu, sagrieztu īsākās strēmelītēs
Saujiņa spinātu lapiņu, saplēstas mazākos gabaliņos
1 ēd.k. zaļā karija pastas
3-5 ēd.k. kokosriekstu piena (atkarīgs no tā, cik krēmīgu un treknu mērci vēlas)
3 ēd.k. ūdens
Eļļa cepšanai (es izmantoju rapšu eļļu, kokosriekstu būtu vēl labāk)
Pasniegšanai: vārīti rīsi (man bija 1 nepilna tase melno + basmati rīsu)

Gatavo:

Pannā sakarsē eļļu un apcep cukīni, līdz tas sāk nedaudz mainīt krāsu.
Liek klāt turku zirņus un Korejas burkānus un vēl nedaudz pacep.
Pievieno kokosriekstu pienu, ūdeni un karija pastu un kārtīgi samaisa. Ja šķiet, ka mērces ir paz maz, pievieno vēl nedaudz ūdens vai kokosriekstu piena.
Liek pannā rīsus un spinātus, visu karsē, līdz ēdiens viscaur silts un garšīgs. Ēd.

Zemsvītras piezīme:

*Korejas burkānus pirku Rīgas tirgū pie vislabākā kāpostu kunga (atrodams tur, kur vienmēr rinda).
*Zaļā karija pasta dabūjama lielveikalos, bet lielu toveri par salīdzinoši mazu naudiņu var dabūt Gemosā.
*Uzmanību: zaļais karijs ir ass. Jam.

Zaļās jumpravas Piña Colada

Viss ir vienkāršāk nekā izklausās – šī ir Zaļās jumpravas Piña Colada tāpēc, ka tā ir ļoti zaļa un bez ruma un, tā kā man šodien tāds frivols noskaņojums, es atļāvos jaunavu nomainīt pret jumpravu. Bet labi, ka tā, jo, prātojot pa šo vārdu savienību, portālā travelnews.lv netīšām uzgāju, kāpēc Zaļā jumprava spokojas: “Viņa slepus skatījusies, kā notiek rūķīšu kāzas, par ko tai nolemts mūžam spokoties Dundagas pilī.” Cik jauki.

Bet tad nu pie pašas Piña Coladas, kas patiešām garšo gana tropiski, ananasīgi un kokosriekstīgi.

Vajadzīgs (2 lielām glāzēm):

3 saujas spinātu
3 tases (cup) kubiciņos sagriezta ananasa
2 gatavi, saldēti banāni
1 tase ūdens
1/2 tējk. vaniļas
2 ēd.k. kokosriekstu eļļas

Gatavo:

Ar jaudīgu blenderi viendabīgā masā sablendē spinātus, ananasa kubiciņus un ūdeni. Pievieno kokosriekstu eļļu un vēlreiz sablendē. Pievieno saldētos banānus un vaniļu un blendē, līdz kokteilis ir krēmīgs un garšīgs. Dzer.

Zemsvītras piezīmes:

* Noteikti iesaku ievērot sastāvdaļu secību – ja mēģināsi pievienot kokosriekstu eļļu pēc saldētajiem banāniem, tā sacietēs un kokteilī peldēs tauku gabaliņi ar kokosriekstu garšu.

* Kokteiļa garšai būtiski izvēlēties termiski neapstrādātu, nepārveidotu kokosriekstu eļļu ar izteiksmīgu kokosrieskstu garšu un smaržu.

* Ja pa rokai ir tāda greznība kā kokosriekstu ūdens, to lieto parastā ūdens vietā. Tad kokosriekstu eļļu var arī nelikt vai likt tikai 1 ēd.k.

* Protams, var izmantot arī nesaldētus banānus, taču tad kokteilis acīmredzami nebūs auksts, turklāt saldētiem banāniem piemīt tendence padarīt kokteiļus krēmīgākus un garšīgākus, tāpēc iesaku.

* Nekad slepus neskatieties rūķīšu kāzas.

Svaigā mandeļu piena-spinātu zupa divos piegājienos

Man ļoti patīk svaigās zupas – uztaisīt tādu var ātrāk nekā pateikt einszweipolizei, paēst ir ātri un viegli, bet pārēsties – grūti, tāpēc svaigās zupas bieži gatavoju nevaļīgu dienu pusdienlaikos, kad nav laika asināt zobus pret burkāniem un salātlapu kalniem.

Vajadzīgs (2 vidēji mazām bļodiņām):

1 tase (cup) mandeļu piena
Liela sauja lielo spinātu (var, protams, arī maziņos, ja nav žēl)
2 tomāti
1 ēd.k. laima sulas
1/2 tējk. jūras sāls

Gatavo:

Visu samet blenderī un sablendē viendabīgā krēmzupas konsistencē. Var ēst tāpat vai pievienot kādu no piedevām.

Variants Nr.1 itāļu gaumē

Spinātu-mandeļu piena zupa
1 vidēja izmēra negarais gurķis
4 ķirštomātiņi
Svaigs baziliks
Šķipsniņa sāls

Ar žuljēna griezēju apstrādā gurķi no visām pusēm, līdz tiek līdz sēklotnei. Ieguvums ir garas, tievas gurķa strēmelītes (to pašu, protams, var paveikt arī ar nazi).
Gurķa vidu met iekšā blenderī pie pamatzupas, nošķēlētās strēmelītes sagriež īsākas un liek zupas bļodiņās. Turpat liek arī vairākos segmentos sagrieztus ķirštomātiņus.
Blenderī esošajai pamatzupai un gurķim pievieno šķipsniņu sāls un visu kārtīgi sablendē.
Pievieno bazilika lapas un vēl pāris reizes parūcina blenderi tā, lai tomēr jūtami mazi bazilika gabaliņi. Ja patīk, baziliku var ieplucināt tieši zupā, protams.
Lej zupu pāri gurķiem un tomātiem. Ēd.

Variants Nr.2 Āzijas gaumē

Spinātu-mandeļu piena zupa
Kinzas buntīte
1/2-1 ēd.k. sojas mērces
Sauja mazo spinātu
1 neliels burkāns
1 tējk. citronu sulas
1 tējk. olīveļļas
1/2 tējk. ķiploku pulvera
1/2 tējk. maltu kajennas piparu

Sagriež burkānu strēmelītēs ar žuljēna griezēju vai nazi.
Liek bļodā pie noskalotiem, nosusinātiem spinātiem, pārlej ar olīveļļu, citrona sulu, pārkaisa ar sāli, kajennas pipariem un ķiploku pulveri un kārtīgi samaisa visu, liekot lietā rokas. Šāda masāža mazliet atmaidzinās burkānus un padarīs spinātus mīkstākus, tāpēc tie labāk piestāvēs zupai.
Blenderī esošajai pamaztupai pievieno sojas mērci un kinzu, to nedaudz sablendē, lai kinza vēl jūtama.
Ja zupa šķiet pārāk bieza, var pievienot vēl nedaudz mandeļu piena vai kādu gabaliņu gurķa.
Bļodiņās glīti samet spinātus un burkānus, lej pāri zupu. Ēd.

Zemsvītras piezīme:

*Āzijas gaumes zupa sanāk samērā pikanta, tāpēc maigākas dabas cilvēkiem labāk stūrēt savas karotes citā virzienā.

* Šī recepte jāatceras vasarā, kad visu, izņemot laimu, varēs paķert no dobes. Tad, lai zupa būtu patiešām auksta, dārzeņus var pirms blendēšanas paturēt ledusskapī, savukārt mandeļu pienu liet ledus formiņās un sasaldēt.

* Skatoties ārā pa logu, atcerējos nesen FB skatītu gudrību – štrunts, ka nedēļas nogalē būs sniegs, drīz taču būs jūnijs (!) Tad mēs visi iesim spinātu un mandeļu piena vannās un peldēsimies bazilika baseinos.