Es zinu, zinu, šajā karstumā par smagiem ēdieniem pat domāt negribas. Un tomēr – gan jau kaut kad drīz būs (sēņu) lietus, būs gailenes un būs apetīte.

Vajadzīgs (lai 2 personas var diezgan pieēsties):

• Bagete (es izmantoju apmēram 2/3 no garās bagetes)
• 500 g gaileņu
• 6 (vai vairāk) eļļā marinēti artišoku gabaliņi
• 20 salvijas lapas
• 3 ķiploka daiviņas
• Olīveļļa apcepšanai
• Sāls, pipari pēc garšas
• 1 ēd.k. sarkanvīna vai baltvīna etiķa

Gatavo:

Gailenes smuki notīra, bet noteikti nemazgā. Notīrītās sēnes saplēš vai sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
Salvijas lapas satin “cigārā”, liekot tās vienu virs otras (sākot ar lielāko un beidzot ar mazāko) un satinot rullītī, un sagriež vienāda platuma strēmelītēs.
Ķiploku nomizo un izspiež caur spiedi vai ļoti sīki sakapā.
Pannā uzkarsē olīveļļu un liek cepties gailenes. Ja panna nav īpaši liela, cep vairākās porcijās, lai sēnes ātri apceptos, nevis ilgi sautētos.
Sēnes cep apmēram 10 minūtes. Kad no sēnēm beidz izdalīties šķidrums un panna kļūst sausāka, pievieno ķiploku, salviju, artišoku gabaliņus, sāli, piparus un etiķi. Pacep vēl kādas 3-5 minūtes, līdz sēnes apbrūnējušas.
Karstā krāsnī (170°C) liek gareniski pārgrieztas, ar olīveļļu ieziestas bagetes un cep 5 minūtes.
Apceptajām bagetēm liek virsū sēnes un cep krāsnī vēl 5 minūtes. Ēd.

Zemsvītras piezīmes:

* Ja vēlas, pārkaisa maizītēm “parmezānu” – pulverī samaltu Indijas riekstu un rauga pārslu maisījumu.
* Ar rudmiesēm noteikti, noteikti būs vēl garšīgāk.
* Citkārt es pie sēnēm liktu rozmarīnu un timiānu, bet šogad man dārzā pirmo reizi aug salvija, tāpēc izvēlējos to. Nenožēloju.