Kamēr turu īkšķus (reizēm tomēr labi nebūt kaķim), lai neprāta lietus nenokapā nesen sastādītos lapu kāpostus, iedomājos, ka nu tak ir pienācis tas brīvais brīdis, lai pastāstītu par savu mīļāko dresingu, ko kā reiz var labi ēst ar kāpostiem. Burvīgi saderēs ar grilētām vai vējotām portobellām, kraukšķīgi apceptu tofu, ar visu veidu dārzeņiem, bet vislabāk – ar milzīgu kaudzi dažādu zaļo lapu. Taisnību sakot, es to varu pavisam labi ēst ar visu, jo tas tak mans mīļākais no mīļākajiem dresingiem. Un tas top šādi.

Dresings:

• 2 ēd.k. labas linsēklu eļļas*
• 1/2 ēd.k. labu sinepju*
• 1/4 tējk. Ķeltu jūras sāls vai 1 tējk. sojas mērces
• 1-2 ēd. k. rauga pārslu (no LV dabūjamām iesaku Marigold)
• 1 ēd.k. ūdens

Gatavo: visu sajauc kopā. Tadā.

Šo dresingu mēdzu pārveidot itāliskāku, liekot klāt klasiskās itāļu garšas – raudeni, kaltētos tomātus, ķiploku, timiānu un citas labas lietas. Bet reizēm uztaisu arī ko aziātiskāku, pievienojot sojas mērci, čili, ķiploku, ingveru. Var likt kaut dilles klāt, ja tā gribas. Viss labs.

 

Svaigie svaigo kāpostu salāti:

• 2 kausiņi (cup) sakapāta svaiga galviņkāposta (man bij tāds jauns un sulīgs gadījies)
• 2 īsie gurķi, sagriezti nelielos gabaliņos
• 1 neliela saujiņa redīsu dīgstu, noskaloti un viss
• Linsēklu-rauga pārslu dresings

Visu sajauc kopā, pietaupot nedaudz redīsu dīgstu smukumam, iemaisa dresingu, pārkaisa pāri dīgstus, ĒD.

 

Zemsvītras piezīmes:

* Laba linsēklu eļļa ir tāda, kas nav rūgta. Es pēdējā laikā ļoti viļos visās agrāk iemīļotajās eļļās un pērku tikai tādas, kas iepakotas tumšās pudelēs un vēlams arī kartona paciņās. Lieki atkritumi, protams, bet tikai tā var būt drošs, ka eļļa nebūs jāizmanto tikai koka dēlīšu ierīvēšanai.

* Labas sinepes ir tādas, kuru sastāvs neizklausās pēc suitu sievu dziesmu piedziedājuma (dziesmas gan man patīk, nepārprotiet). Brīnišķīgas sinepes ražo Byodo. Te var droši eksperimentēt ar dažādām sinepēm, reizēm ņemu arī sinepes ar graudiņiem un ar nav ne vainas.

*Droši vien tas ir lieki, bet pateikšu gan – linsēklas ir īsts superfūds, kas (un jo īpaši vegāniem) jāēd ar centību un pateicību. Arī rauga pārslas, kas bagātinātas ar visādiem vitamīniem, nav slikta lieta.

* Lai gan varētu šķist, ka šis dresings ir radīts, tā teikt, cienītājiem (vienalga – sinepju, rauga pārslu vai linsēklu eļļas un jā, es esmu tie visi trīs), neviens no ciemiņiem un ģimeņiem nekad nav atteicies no savas porcijas. Varbūt no mīlestības, varbūt no bailēm, bet varbūt vienkārši garšoja. Patiesība ir tur, dresingā.