Tag Archives: kārtainā mīkla

RASOLEONS

Laimīgu Jauno gadu!

Man ir svētku dāvana mums visiem – rasoleons. Tas ir tieši tas, pēc kā tas izklausās – rasola un napoleona apvienojums. Sāļā torte, kas turpmāk vienmēr būs manā 1. janvāra vēlo brokastu galdā.

Ja kaut reizi dzīvē esi gatavojis rasolu, tad jau esi pusceļā uz rasoleona paradīzes vārtiem. Un, ja esi gatavojis arī ātro napoleona kūku ar saldēto kārtaino mīklu, tad esi tikai soli no rasoleona eņģeļu majonēzes pilnajām taurēm. Apvienojot saldo un sāļo, žļurkstošo un drūpošo, krāsnī cepto un ledusskapī izturēto, ir dzimusi leģenda, ko mēs, paši nezinot, jau sen bijām gaidījuši, un, būsim godīgi, nekad tā līdz galam nebūsim pelnījuši. Bet te nu tā ir.

Šī nebūs gluži recepte, jo proporcijas nav īpaši svarīgas, turklāt tās arī netika pierakstītas. Kad vienīgo reizi (vakar) gatavoju rasoleonu, to darīju, histēriski smejoties un kledzējot uz mīklas plāksnēm tieši tik daudz rasola, cik uz tām varēju salikt. Vai tā ir precīza metode? Nu tā, ne pārāk, bet es jums ticu, un ticu, ka visu redzošā rasoleona acs vadīs jūsu roku, palīdzēs atrast pareizo karoti un dos spēku apstāties, pirms viss galds būs rasola klāts.

Tad te nu tā ir – recepte vai drīzāk teika par rasoleonu.

 

RASOLEONS (aptuveni 4 porcijas)

Vajadzīgs: 

  • 4 vegāniskas saldētās kārtainās mīklas plāksnes
  • Aptuveni 3-4 glāzes ideālā rasola
  • 2 ēd.k. rauga pārslu + 1/4 tējk. kala namak sāls (pēc izvēles)

Gatavo:

  • Vispirms pagatavo savu ideālo rasolu, kas katram, protams, nozīmē ko citu. Te es nejaukšos, ja vēlaties, lieciet savus ābolus un sīpolus, es tāpat to nezināšu un gulēšu mierīgi. BET. Man šķiet, ka veiksmīga rasoleona nolūkiem ļoti noder divi mani rasola gatavošanas zelta likumi, ar kuriem gan uzbāzīšos.
  1. Visas sastāvdaļas griezt aptuveni konservētā zirnīša izmērā. Tad rasolu varēs vienmērīgāk uzklāt mīklas plāksnēm, turklāt būs arī smuki, apsolu.
  2. Mērci pievienot bagātīgi, lai rasols karaliski žļurkst. Pat, ja parasti dod priekšroku sausam rasolam, šeit mērce jāpievieno daudz, lai mīklas kārtiņas var kārtīgi savilkties ar rasolības esenci.
  • Izcep kārtaino mīklu pēc ražotāja norādījumiem. Parasti tās ir 10-15 minūtes 180 grādos.
  • Kad mīklas plāksnes atdzisušas, tām noplēš/nodrupina virsējo kārtiņu, kas cepot pacēlusies uz augšu. Tās būs virskārtas drupačas.
  • Liek uz šķīvja pirmo kārtainās mīklas plāksni, liek uz tās rasolu. Procesu atkārto ar visām plāksnēm.
  • Noziež rasoleona sānus ar majonēzes kārtiņu.
  • Samaisa kārtainās mīklas drupačas ar rauga pārslām un kala namak sāli (ja tos izmanto). No visām pusēm pārklāj rasoleonu ar mīklas drupačām.
  • Liek traukā ar vāku vai pārklāj ar pārtikas plēvi vai foliju un liek ledusskapī savilkties vismaz dažas stundas, bet vislabāk uz nakti.

 

Lai Jaunais gads mums ļauj biežāk sēdēt kopā ap lieliem galdiem un lai mums ir daudz priecīgu iemeslu uzmaisīt lielo rasola bļodu, kurai ledusskapī nekad nav vietas.  Priekā, mani dārgie rasoleoni!

Ātrās ābolmaizītes

 

 

Šī ir recepte, kas man noder brīžos, kad jāuzņem viesos negaidīti ciemiņi vai kārojas ko saldu pie kafijas, bet veikals tālu un kurpes slinkas. Tā kā tiek izmantota saldēta kārtainā mīkla, šī recepte patiešām ir pa spēkam katram, kas sasniedzis vecumu, kad droši var tuvoties cepeškrāsnij un sagriezt ābolu. Un, kas iepriecinoši, lielākajā daļā lielveikalu nopērkama vegāniska kārtainā mīkla, ko glabāt saldētavā līdz brīdim, kad brauc ciemiņi vai vienkārši sagribas bulciņu. Lasīt tālāk →

Mandeļu-banānu “biezpiena” maizīte

_MG_3149 copy

Pirms kāda laika man bija tas prieks un gods piedalīties Ekoskolu Ziemas forumā, kur vadīju darbnīciņu ar nosaukumu “Pārtikas atkritumi un radošā gatavošana”. Darbnīcas darbīgajā daļā ar bērniem un skolotājiem gatavojām mandeļu pienu un no tā izspiedām – mandeļu trifeles. Protams, protams, mandeļu izspiedas nav tik necils un biežs atkritums kā kartupeļu mizas (no kā, starp citu, var pagatavot viskartupelīgākos čipsus), bet tiem, kas gatavo mandeļu pienu, paliek trauciņš ar mandeļu biezumiem, no kā var pagatavot daudz labu un garšīgu lietu. Piemēram, šo.

_MG_3168 copy

Vajadzīgs:

  • 2 loksnes vegāniskas kārtainās “Tešla” mīklas (no iepakojuma, kurā ir 6 loksnes)
  • 1 tase (cup) mandeļu biezumu, kas pastāvējuši ledusskapī 1-2 dienas, līdz viegli ieskābuši
  • 4 ļoti, ļoti gatavi banāni (miza jau diezgan melna)
  • 2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļas
  • 1/2 tējk. vaniļas pulvera
  • 1 ēd.k. citronu sulas
  • 1 ļoti gatavs banāns (miza ar tumšiem punktiņiem), sagriezts garenās šķēlēs
  • Saujiņa kapātu mandeļu, vēlams apgrauzdētu

Gatavo:

Izņem no saldētavas mīklas plāksnītes un noliek uz līdzenas virsmas atkausēties (apmēram 15 min.).
Liek karsēties krāsni uz 180°C.
Liek bļodiņā visas pārējās sastāvdaļas, izņemot 1 ļoti gatavu banānu un mandeles, un samīca ar dakšiņu viendabīgā masā.
Ieeļo šauru un garenu tartes formu vai vienkārši šauru un garenu cepamo formu.
Kad mīkla atkususi, to ar mīklas rulli izrullē nedaudz garāku un platāku.
Klāj mīklu tartes formā, nostiprina pārklājuma vietas.
Pārklāj mīklu ar mandeļu-banānu masu, pāri kārto banānu šķēlītes un drupinātās mandeles.
Cep apmēram 20 minūtes, līdz mīkla sāk zeltoties.

Zemsvītras piezīme:

* Maizīte vislabāk garšo pēc tam, kad kādu laiciņu (ideāli, ja visu nakti) pastāvējusi ledusskapī.
* Šī recepte ideāli noder gadījumos, kad kaulos iemeties slinkums un mandeļu izspiedu izmantošana atlikta uz dieniņu-divām, līdz ieskābusi. Tā, protams, gadījās arī man. Ja tā negadās, mandeļu izspiedas var izkaltēt un pārvērst mandeļu miltos, sacept kūkās, cepumos, braunijos vai pārvērst krēmīgās trifelēs.

_MG_3230 copy

Uz atvadām man ir stāstiņš, biezpiena un banānu iedvesmots.
Bērnībā mūsu iecienītais brokastu ēdiens bija biezpiens ar banāniem. Reiz ar māsu vietējā Sakņu veikaliņā nopirkām trīs banānus (pārdevēja allaž ļoti piktojās, kad pirkām banānus ciparos, nevis kilogramos) un devāmies uz Piena veikalu pēc biezpiena. Pārdevēja, mūs un banānus ieraudzījusi, ziņoja, ka varam nepūlēties – mamma jau biezpienu nopirkusi. Tolaik mobilo telefonu nebija, tāpēc derējām uz pilnu biezpiena banku un gājām vien mājās. Pārdevējai, protams, bija taisnība.

Un otrs stāstiņš, pirmā iedvesmots.
Nesen vietējā veikalā gribēju pirkt šokolādi, bet pie kases attapos, ka kartes ta nav. Pārdevēja teica, ka varu droši to šokolādi ņemt un atnākt vēlāk samaksāt. Es, protams, gāju mājās pēc kartes un tad nācu atpakaļ pēc šokolādes, jo piemetās sajūta “ja nu kaut kas notiek, un es veikalā neatgriežos?”. Laipnība, ziniet, nav džemperis, ko var staipīt.

Visas augstāk minētās personas ir sievietes. Ceru, ka apmēram tādas, kādas pašas vēlas un izvēlas būt. Par to arī paceļu savu kūkas dakšiņu. Sirsnīgs sveiciens svētkos!