Tag Archives: kāposti

Slinkie kāpostu tīteņi ar asumiņu jeb kāpostu čili

 

_MG_2372 copy

 

Es pieņemu, ka man īsti nav tiesību šo ēdienu dēvēt par čili, jo par čili te liecina tikai tomāti un asociācijas. Bet, kamēr īstās valodas entuziasti priecīgi sit viens otram pa plecu izcili izvēlētā gada vārda un nevārda sakarā, es mierīgi nodarbojos ar kulinārās nomeklatūras vandālismu. Interpunktējiet man.

 

Vajadzīgs (kādām 4 porcijām):

  • 1/2 vidēja kāposta, sagriezta nelielās strēmelītēs
  • 1 gl. sojas granulu
  • 1 burkāns, sagriezts mazos gabaliņos
  • 1 lielā konservēto tomātu bundža (850 g)
  • 1 gl. saldētu zaļo zirnīšu
  • 1 sīpols, smalki sakapāts
  • 3 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas
  • 1/2 tējk. sāls
  • 1 ēd.k. sojas mērces
  • 2 tējk. kumīna
  • 1 tējk. kūpinātās paprikas
  • 1 tējk. asās kūpinātās paprikas, čipotles vai čili
  • Rapšu eļļa apcepšanai

 

Gatavo:

  • Aplej sojas granulas ar karstu ūdeni, pievieno dāsnu šķipsnu sāls vai buljona, uzliek vāku un atstāj 5 minūtes ievilkties. Izkāš caur sietu, nospiež ūdeni un noliek maliņā.
  • Uzkarsē pannā eļļu un apcep sīpolu un ķiploku, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
  • Pievieno burkānu un maisot apcep, līdz burkāns kļuvis mīkstāks.
  • Apceptos dārzeņus liek katlā, pievieno konservētos tomātus un karsē uz vidējas uguns, pa brīdim apmaisot.
  • Tikmēr atkal uzkarsē pannā eļļu, tajā apcep kumīnu (pieskatot, lai nepiedeg) un pievieno kāpostus.
  • Uzliek vāku un, pa brīdim apmaisot, karsē kāpostus, līdz tie kļūst mīkstāki. Ja nepieciešams, var pievienot kādu ēdamkaroti ūdens.
  • Kāpostus pievieno tomātu mērcei katlā.
  • Atkal uzkarsē pannā eļļu un apcep sojas granulas.
  • Kad soja nedaudz apcepusies, tai pievieno sojas mērci un paprikas pulveri un vēl dažas minūtes pacep.
  • Arī soju un zaļos zirnīšus liek katlā. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens.
  • Visu samaisa un karsē vidējā temperatūrā, līdz kāposti ir gana mīksti un garšīgi.

 

Piezīme:

*Ja vēlas, var pārkaisīt ar rauga pārslām, bet var arī nevēlēties.

 

_MG_2371 copy

Mans mīļākais dresings + svaigi svaigu kāpostu salāti

WP_005340

Kamēr turu īkšķus (reizēm tomēr labi nebūt kaķim), lai neprāta lietus nenokapā nesen sastādītos lapu kāpostus, iedomājos, ka nu tak ir pienācis tas brīvais brīdis, lai pastāstītu par savu mīļāko dresingu, ko kā reiz var labi ēst ar kāpostiem. Burvīgi saderēs ar grilētām vai vējotām portobellām, kraukšķīgi apceptu tofu, ar visu veidu dārzeņiem, bet vislabāk – ar milzīgu kaudzi dažādu zaļo lapu. Taisnību sakot, es to varu pavisam labi ēst ar visu, jo tas tak mans mīļākais no mīļākajiem dresingiem. Un tas top šādi.

Dresings:

  • 2 ēd.k. labas linsēklu eļļas*
  • 1/2 ēd.k. labu sinepju*
  • 1/4 tējk. Ķeltu jūras sāls vai 1 tējk. sojas mērces
  • 1-2 ēd. k. rauga pārslu (no LV dabūjamām iesaku Marigold)
  • 1 ēd.k. ūdens

Gatavo: visu sajauc kopā. Tadā.

Šo dresingu mēdzu pārveidot itāliskāku, liekot klāt klasiskās itāļu garšas – raudeni, kaltētos tomātus, ķiploku, timiānu un citas labas lietas. Bet reizēm uztaisu arī ko aziātiskāku, pievienojot sojas mērci, čili, ķiploku, ingveru. Var likt kaut dilles klāt, ja tā gribas. Viss labs.

 

Svaigie svaigo kāpostu salāti:

  • 2 kausiņi (cup) sakapāta svaiga galviņkāposta (man bij tāds jauns un sulīgs gadījies)
  • 2 īsie gurķi, sagriezti nelielos gabaliņos
  • 1 neliela saujiņa redīsu dīgstu, noskaloti un viss
  • Linsēklu-rauga pārslu dresings

Visu sajauc kopā, pietaupot nedaudz redīsu dīgstu smukumam, iemaisa dresingu, pārkaisa pāri dīgstus, ĒD.

 

Zemsvītras piezīmes:

* Laba linsēklu eļļa ir tāda, kas nav rūgta. Es pēdējā laikā ļoti viļos visās agrāk iemīļotajās eļļās un pērku tikai tādas, kas iepakotas tumšās pudelēs un vēlams arī kartona paciņās. Lieki atkritumi, protams, bet tikai tā var būt drošs, ka eļļa nebūs jāizmanto tikai koka dēlīšu ierīvēšanai.

* Labas sinepes ir tādas, kuru sastāvs neizklausās pēc suitu sievu dziesmu piedziedājuma (dziesmas gan man patīk, nepārprotiet). Brīnišķīgas sinepes ražo Byodo. Te var droši eksperimentēt ar dažādām sinepēm, reizēm ņemu arī sinepes ar graudiņiem un ar nav ne vainas.

*Droši vien tas ir lieki, bet pateikšu gan – linsēklas ir īsts superfūds, kas (un jo īpaši vegāniem) jāēd ar centību un pateicību. Arī rauga pārslas, kas bagātinātas ar visādiem vitamīniem, nav slikta lieta.

* Lai gan varētu šķist, ka šis dresings ir radīts, tā teikt, cienītājiem (vienalga – sinepju, rauga pārslu vai linsēklu eļļas un jā, es esmu tie visi trīs), neviens no ciemiņiem un ģimeņiem nekad nav atteicies no savas porcijas. Varbūt no mīlestības, varbūt no bailēm, bet varbūt vienkārši garšoja. Patiesība ir tur, dresingā.

 

 

Indiski sautēti dārzeņi ar tofu kraukšķiem

Mani jau pāris dienu vajāja doma par kāpostu/topinambūru kombināciju.

Vakar nolēmu beidzot abus saprecināt.
Es cilvēks nopietns un vispirms raudzījos pēc iespējamiem gatavošanas  vairantiem. Vienīgais, ko atradu, bija kāpostu-topinambūru pica ar Ementāles sieru. Izklausījās labi, bet dīvaini arī, un tad būtu vēl jādomā, kā to siera nebūtību aizmālēt… galu galā pieslēdzos tikai kāpostu receptēm, kaut kā nonācu līdz indiešu ēdieniem, uzgāju ļoti labu lapu ar video un detalizētiem aprakstiem: Manjula’s kitchen. Tur paskatījos visādas garšvielu kombinācijas, paskatījos, ko dara ar kāpostiem un beigu beigās nolēmu daudz nečikināties un ķerties tik pie darba.   Lasīt tālāk →

Štovētie kāposti: kā pie mammas

Vēl viens fūdfesta galda  bestsellers bij Arietas gatavotie štovētie kāposti.
Lūk, viņas instrukcijas. (es tik copy/paste un pielikšu citu bildētas bildes):

Štovēti kāposti nudien ir ēdiens, kuru Latvijā prot gatavot gandrīz ikviens, kuram ir bāze ar ģimenes tradīcijām un, kurš nebaidās stāties pie plīts. Kā jau ar visu tradicionālo, katrs tomēr arī skābu kāpostu štovēšanai pieet mazliet atšķirīgi, lai arī garša bieži vien neatšķiras. Tad nu, kā to daru es – Lasīt tālāk →