Griķu nūdeles un brokoļi miso mērcē
Man ļoti garšo brokoļi. Tik ļoti, ka es brokoli saucu par savu mīļāko dārzeni un palūdzu iezīmēt bloga galvgaļa bildē. Bet tā tas nav bijis vienmēr, jo manā bērnībā brokoļi tika pārvārīti un pārmocīti tik ilgi, līdz kļuva par zaļām nelaimes čupiņām šķīvja malā, tātad diezgan nemīlami dārzeņi bija.
Šī ir recepte, kur brokolis pagatavots tā, lai to iemīlētu arī cilvēki ar bērnības brokoļtraumām. Es jau esmu tikusi tām pāri, bet receptei pieturos tāpat. Tāpēc iesaku arī citiem.
Vajadzīgs (1 porcijai):
- 100 g brokoļa ziedkopu (apmēram sauja/1 gl.)
- 100 g edamame pupiņu pākšu (apmēram sauja/1 gl.)
- 1/2 buntīte soba (griķu) nūdeļu + 1 l ūdens
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas
- 1 sarkanais čili, sagriezts plānās ripiņās (pēc vēlēšanās)
- 1/2 tējk. čili pārslu
- 1/2 – 1 tējk. sojas mērces
- 3 ēd.k. gaišās miso pastas + 1 gl. nūdeļu vārīšanas ūdens
- 1/2 tējk. melnā sezama
- Nedaudz sezama, vīnogu kauliņu vai rapšu eļļas cepšanai
Gatavo:
- Novāra edamame pupiņas – verdošā ūdenī met pupiņu pākstis un vāra apmēram 2 minūtes.
- Kad pupiņas gatavas, tās noskalo aukstā ūdenī un izloba no pākstīm.
- Novāra soba nūdeles, sekojot ražotāja norādījumiem.
- Kamēr vārās nūdeles, izcep brokoļus – mazās ziedkopas liek karstā pannā, kur uzkarsēts nedaudz eļļas un cep augstā temperatūrā, bieži maisot, līdz brokoļi gatavi.*
- Kad nūdeles gatavas, nolej 1 gl. nūdeļu vārīšanas ūdens.
- Nūdeles caur sietu nokāš un noskalo aukstā ūdenī. Noliek maliņā, lai notek liekais ūdens.
- Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, pievieno sakapāto ķiploku un čili, maisot pakarsē 1 minūti vidējā temperatūrā.
- Pannā lej nūdeļu vārīšanas ūdeni, uzkarsē to un tad rūpīgi iemaisa miso pastu.*
- Pievieno nūdeles, brokoļus, edamame pupiņas un sojas mērci.
- Maisot karsē vidējā temperatūrā, līdz visas ēdiena sastāvdaļas sasilušas, tas aizņems dažas minūtes.
- Pasniedzot pārkaisa ar melnā sezama sēklām.
Piezīmes:
*Brokoļus drīkst (un vajag) vietām nedaudz apbrūnināt, pat mazliet piededzināt, galvenais, lai tie būtu gatavi, bet vēl koši zaļi un viegli kraukšķīgi.
*Receptē var izmantot arī brokoļa kātiņu, tikai tas jānomizo un smalki jāsagriež. Ja kātiņu neizmanto šajā receptē, to var pataupīt citiem ēdieniem.
*Ja brokoļus nepatīk cept, tos, protams, var tvaicēt, bet es no sirds iesaku izmēģināt garšīgi izceptu brokoli.
*Ja miso pasta ir ļoti bieza, to ūdenī ieberž caur mazu sietiņu vai izšķīdina nelielā karsta ūdens daudzumā.
*Jāatceras, ka ēdienam, kam pievienota miso pasta, nav ieteicams ļaut uzvārīties – tas kaitē gan ēdiena garšai, gan veselīgumam.
*Iedomājos, ka jāpieraksta – edamame pupiņas ir negatavas sojas pupiņas, pie mums nopērkamas saldētā veidā, meklējamas lielveikala saldēto dārzeņu nodaļā. Lielākais miso pastas piedāvājums, ko līdz šim Rīgā esmu redzējusi, meklējams veikalā Dabas stacija.
