Zupas

• Dzelteno zirņu krēmzupa, buljons un plācenīši

  Man reizēm patīk domāt par dažādiem izteicieniem, īpaši tiem, kas paredzēti kā mierinājums neveiksmīgām personām. Nu, tiem, kam trauki plīst, kam neveicas kārtīs un kam trāpa putnu dāvesti. Tagad es zinu, kā šie teicieni rodas. Nesen gribēju blogā dalīties ar ideālo turku zirņu recepti. Zirņus izmērcēju, izvārīju, bet kaut kas īsti nesanāca, jo… kļūdaini biju paņēmusi dzeltenos, ne turku zirņus. It kā jau tas nebūtu īpaši apkaunojoši, bet … Lasīt tālāk →
• Krāsnī ceptas sakņu selerijas un balto pupiņu krēmzupa ar dedzinātiem citroniem

  Esi sveicināts jaunajā gadā! Pēc garajām svētku brīvdienām, kad ēsts daudz un svinīgi, mazliet gribas atgriezties ikdienas ritmā, tāpēc mizoju sakņaugus un vāru karstu un biezu krēmzupu. Šī, jāatzīst, ir diezgan smalka zupa, jo garšas komplicēšanas un uzlabošanas nolūkos dārzeņi pirms vārīšanas tiek cepti krāsnī un ar nolūku mazliet apdedzināti, lai garšā vairāk salduma un nedaudz rūgtuma. Šo metodi (un iedvesmu zupas receptei) noskatīju, Ziemassvētkos gatavojot ziedkāpostu bisku … Lasīt tālāk →
• Pikantais gaspačo

  Augusts ir tomāts. Daudz tomātu. Tomātu pilna virtuve, tomāti salātos, mērcēs, zupās, saldētavās un burkās. Un augustā vajag tomātu gaspačo, jo, kad pienāk vienīgā karstā vasaras diena ar svelpatu un sutni, neko citu jau īsti nevar ieēst. Šis ir mazliet pikants gaspačo – ar ķiplokiem, čili un saulē kaltētiem tomātiem. Un vēl šis ir taupīgs gaspačo – ar apkaltušu vakardienas maizīti, kā jau tas klasiski pienākas. Vispār baigi labais … Lasīt tālāk →
• Aukstā zupa ar kvasu

  Šodien es esmu cieši pārliecināta, ka vasara ir domāta tam, lai saulē svīstu un ēnā ēstu auksto zupu, tādu vēsu un skābeni saldu. Man vispār negaršo ne kvass, ne bietes, bet šī zupa mani ir sev piebūrusi uz visu vasaru, tāpēc turpmāk meklējiet mani ēnā, kaut kur netālu no liela šķīvja zupas visskaistākajā peoniju krāsā. Vajadzīgs (4 porcijām): 4 nelieli kartupeļi, vārīti ar mizu, miza nolobīta, 3 kartupeļi sagriezti mazos kubiciņos … Lasīt tālāk →
• Sildoša tomātu biezzupa un avokado grauzdiņi

  Kad dzīvsudrabs pēc svētkiem ilgstoši aizgulējies termometra lejasdaļā un ziema virtuvei nozagusi silto ūdeni, man gribas dot pa bundžām. Lai kur arī nebūtu radies šis teicamais teiciens, es to izmantoju, lai apzīmētu vandīšanos pa krājumiem, kur allaž atrodams pa bundžiņai konservētu tomātu, pupiņu un turku zirņu. Šādās ziemās krātuvīte tiek apciemota īpaši bieži, jo ļauj aši pagatavot sātīgus, sildošus ēdienus, lieki nesaldējot pirkstus un netērējot enerģiju, kas vairāk nepieciešama tējas dzeršanai un kaķu … Lasīt tālāk →
• Ķirbju-tomātu zupa ar sārtajām lēcām

  Man bērnībā ļoti garšoja zupas. Pat piena-sakņu zupa, kas varētu būt visu laiku nemīlētākais bērnu ēdiens. Bet tad, kad sāku gatavot pati, klasiskās zupas aizmirsu, jo pasaule bija pārņemta ar krēmzupām. Droši vien tāpēc, ka krēmzupas nevar sabojāt tā, lai nekas vairs nebūtu labojams – pielej, pieber kaut ko vēl klāt, pablendē, pieber vēl kaut ko. Krēmzupas, tā teikt, ir muļķdrošas. Bet nebīsties, arī šī zupa muļķim izdotos. Paskat, cik man labi sanāca. … Lasīt tālāk →
• Seleriju-kastaņu krēmzupa ar pētersīļu rīvmaizes drupačām

  Kad man bija 17, es humpalās atradu diezgan neglītu džemperi, ko rotāja cipars 18. Es ļoti gaidīju 18. dzimšanas dienu, tāpēc džemperi nopirku, bet neatļāvos nēsāt pirms laika un noglabāju to skapī. Kad man beidzot palika 18, es šausmīgi iemīlējos un par džemperi aizmirsu. Kaut kad vēlāk par to atcerējos, bet džemperis vairs galīgi nebija modē un likās vēl neglītāks, nekā iepriekš. Ar šo es gribēju ilustrēt banālo patiesību, ka … Lasīt tālāk →
• Skābu kāpostu zupa ar marinētu, apceptu tempi (tempeh)

  Šodien gaidīju ciemos māsu. Es nezinu, kāpēc, bet nolēmu, ka māsa jāsagaida ar milzīgu katlu skābo kāpostu zupas. Māsa nokavēja lidmašīnu, tāpēc pavadījām dienu skaipā, nevis skatoties uz upi, skaitot kaķus un runājot par Lietām. Bet nekas, māsa atbrauks pavasarī, turklāt, kā izrādās, skābo kāpostu zupa viņai nemaz negaršo. Vajadzīgs: Zupa: 3 l dārzeņu buljona vai 3 l ūdens + 2-3 buljona kubiciņi 500 g labu skābo kāpostu, vēlams ar ķimenēm un burkāniem 4 … Lasīt tālāk →
• Burkānu krēmzupa ar zemesriekstu sviestu un kariju

  Bija tāda lieta – pirms pāris gadiem man nācās uz laiciņu atteikties no cietbarības un pievērsties blenderī gatavotām maltītēm. Un tas viss, pateicoties maniem zobiem, kam, kā saka mana mīļā zobārste, “ir saknes kā kokiem”. Sagadījās tā, ka nāca svētki un viesi. Lai nenodarbotos ar skaudību pie svētku galda, nolēmu arī viesiem uzlikt blendera lāstu – uz vienu vakaru arī viņi varēja palaist zobus un dakšas pieguļā, nē, bet atpūtā … Lasīt tālāk →
• Svaigā mandeļu piena-spinātu zupa divos piegājienos

  Man ļoti patīk svaigās zupas – uztaisīt tādu var ātrāk nekā pateikt einszweipolizei, paēst ir ātri un viegli, bet pārēsties – grūti, tāpēc svaigās zupas bieži gatavoju nevaļīgu dienu pusdienlaikos, kad nav laika asināt zobus pret burkāniem un salātlapu kalniem. Vajadzīgs (2 vidēji mazām bļodiņām): 1 tase (cup) mandeļu piena Liela sauja lielo spinātu (var, protams, arī maziņos, ja nav žēl) 2 tomāti 1 ēd.k. laima sulas 1/2 tējk. jūras sāls … Lasīt tālāk →
• Skābi asā zupa ar šitaki sēnēm

  Runā, ka ceļš uz elli esot tikpat labi bruģēts kā Ventspils. Mans labais nodoms bija termisku ēdienu ēst tikai ārpus mājām, bet neba nu šī zupa pati ielavījās katliņā un pati uzvārījās. Viss sākās patiešām nevainīgi – Rimi ieraudzīju svaigas šitaki sēnes, ko vēl nekad nebiju gatavojusi, bet receptēs bieži manījusi. Ledusskapī gan kādu gadu dzīvoja kaltētas šitaki sēnes, uz kuru iepakojuma centīgie vācieši bij sarakstījuši biedinošus brīdinājumus, kas notiks … Lasīt tālāk →
• Atkalredzēšanās (ar skābenēm, pavasari un vispār) zupa

  Labvakar, labrīt. Tāds padrūms klusums te bij iestājies… varētu jau domāt, ka beidzot kotletīna trūkums licis man atmest pedāļus, bet nekā, dzīvs, vesels un joprojām sitas pa virtuvi. Tikai laika ļoti maz. Par ko arī sirsnīgi atvainojos. Tātad, pavasaris klāt, kulinārā urdoņa pakrūtē joprojām dzīva un laiku pa laikam jau kaut kas arī jāēd, par spīti tam, ka blogā tas tāpat nav redzams. Vakar, piemēram, ēdām skābeņzupu. Dārzā jau pamatīgi … Lasīt tālāk →