Author Archives for martaram

Skābu kāpostu-kaņepju salāti

_MG_7930

Man no tiesas patīk vienkārši ēdieni. Jo īpaši šī patika izpaudās svaigēšanas laikā, kad arī atklāju, cik daudzveidīgs var būt viens parasts kāposts. Un te es nerunāju par semantiskajiem aspektiem, te es cildinu kāposta spēju garšot tik ļoti dažādi un nekad neapnikt. Un būt veselīgam. Ja kādreiz plānojat kļūt par jūrasbraucējiem vai pirātiem, ņemiet jūrā līdzi pamatīgu mucu pretcingas kāpostiņu.

Vajadzīgs:

  • 2 tases (cup) garšīgu skābēto kāpostu
  • 1 ēd.k. kaņepju eļļas (ļoti vēlams svaigas un kvalitatīvas)
  • 1 ēd.k. kaņepju sviesta/pavalga/kaviāra vai kā nu kurš to sauc
  • 2 ēd.k. kaņepju kodoliņu (tiešām nav obligāti)

Gatavo:

Liek bļodā visu, izņemot kaņepju kodoliņus.
Kārtīgi samaisa.
Ja vēlas, pārkaisa ar kaņepju kodoliņiem, ja nevēlas, nepārkaisa.

_MG_7978

Zemsvītras piezīme:

*Es šādus salātus varu ēst tāpat vien, bet reizēm lieku klāt “kūpinātas” saulespuķu sēkliņas, kādu ceptu sēni, kūpināto tofu vai ēdu ar vārītiem, sautētiem vai krāsnī ceptiem kartupeļiem. Bet te nu katram jāseko savai kāpostbalsij.

_MG_7928 _MG_7963

Mārtiņdienas čia-kokosriekstu kūka

_MG_7876

Atkal čia un kokosrieksts. Tas pudiņš tiešām mums iegaršojās tik ļoti, ka gribējās to pārveidot kūkā, ko arī izdarīju. Tik vienkārši, ka pat mazliet kauns rakstīt, bet mana neatzīšanās taču nemainīs faktu, ka šo kūku varētu uzmeistarot pat kaķis (ja tam būtu īkšķi un mazas trepītes, protams). Tad nu vienu kūku vienam mīļam Mārtiņam, lūdzu!

_MG_7865

Vajadzīgs (kūciņai 20 cm diametrā):

Pamatnei:

  • 1 tase (cup) kokosriekstu skaidiņu
  • 1/2 tase mīksto dateļu (ja nav mīkstas, pirms tam izmērcē)
  • 1-2 tējk. kokosriekstu eļļas + nedaudz eļļas formas ieziešanai

Krēmam:

  • 1/2 tase (cup) čia sēklu
  • 2 tases kokosriekstu piena
  • 5-7 tējk. kļavu, agaves vai dateļu sīrupa
  • 1/4 tējk. vaniļas pulvera
  • 1/2-1 ēd.k. laima sulas

Gatavo:

Samaļ kokosriekstu skaidiņas kafijas dzirnaviņās vai jaudīgā blenderī, pārvēršot tās par kokosriekstu miltiem.
Virtuves kombainā liek kokosriekstu skaidiņas un dateles un maļ, līdz izveidojas smalkas drupatas. Tad pievieno kokosriekstu eļļu un maļ, līdz izveidojas lipīga masa.
Bļodiņā rūpīgi samaisa visas krēma sastāvdaļas.
Kūkas formu (gan pamatni, gan maliņas) ieziež ar kokosriekstu eļļu.
Formā vienmērīgi iedrupina kūkas pamatnes masu, tad ar pirkstiem to izlīdzina.
Lej pāri krēmu, izlīdzina arī to un liek ledusskapī uz vismaz 2-3 stundām, bet vislabāk – uz nakti.
Sabučo Mārtiņu svētkos vai kādu citu tāpat, un ēd kūku.

 

Zemsvītras piezīme:

*Tam it kā būtu jābūt pašsaprotami, bet šai kūkai nepieciešama forma ar noņemamu pamatni.
* Formas ārējais riņķis jāņem nost uzmanīgi, man sanāca nelaimīte.

_MG_7804

Karijs ar Korejas burkāniem

_MG_7727

Šis ir karijs steidzīgiem ļaudīm – piemēram, tādiem, kam nav laika stundām ilgi maisīt virumus un kombinēt garšvielas. Pieliekot klāt vakar uzvārītos rīsus, tā pagatavošana man aizņēma 15 minūtes. Jā, piecpadsmit. Tas ir viens iemesls turēt pa rokai karija pastu un Korejas burkānus. Otrs – sanāk ļoti garšīgs karijs. Piecpadsmit. Minūtēs.

_MG_7725

Vajadzīgs (2 porcijām):

  • 1 cukīni, nomizots un sagriezts gabaliņos
  • 1 bundžiņa turku zirņu, noskalotu
  • Saujiņa Korejas burkānu, sagrieztu īsākās strēmelītēs
  • Saujiņa spinātu lapiņu, saplēstas mazākos gabaliņos
  • 1 ēd.k. zaļā karija pastas
  • 3-5 ēd.k. kokosriekstu piena (atkarīgs no tā, cik krēmīgu un treknu mērci vēlas)
  • 3 ēd.k. ūdens
  • Eļļa cepšanai (es izmantoju rapšu eļļu, kokosriekstu būtu vēl labāk)
  • Pasniegšanai: vārīti rīsi (man bija 1 nepilna tase melno + basmati rīsu)

Gatavo:

Pannā sakarsē eļļu un apcep cukīni, līdz tas sāk nedaudz mainīt krāsu.
Liek klāt turku zirņus un Korejas burkānus un vēl nedaudz pacep.
Pievieno kokosriekstu pienu, ūdeni un karija pastu un kārtīgi samaisa. Ja šķiet, ka mērces ir paz maz, pievieno vēl nedaudz ūdens vai kokosriekstu piena.
Liek pannā rīsus un spinātus, visu karsē, līdz ēdiens viscaur silts un garšīgs. Ēd.

_MG_7749

Zemsvītras piezīme:

*Korejas burkānus pirku Rīgas tirgū pie vislabākā kāpostu kunga (atrodams tur, kur vienmēr rinda).
*Zaļā karija pasta dabūjama lielveikalos, bet lielu toveri par salīdzinoši mazu naudiņu var dabūt Gemosā.
*Uzmanību: zaļais karijs ir ass. Jam.

Tofu-ziedkāpostu scramble

_MG_7567

Šajās brīvdienās iesaku izbrīvēt vēderā vietu vienai porcijai tofu scramble. To var gatavot pavisam vienkārši – karstā pannā iedrupināt cieto tofu, apbrūnināt, piebērt melno akmens sāli ar “olu” garšu (vai parasto sāli), varbūt pielikt kādu dillīti vai tomātu un ēst nost. Bet var izmēģināt manu jauno recepti, par ko es pati ļoti priecājos un rīt gatavošu atkal.

_MG_7620

Vajadzīgs (vienai ne pārāk lielai porcijai):

  • 100 g cietā (firm) tofu
  • 100 g tvaicēta ziedkāposta, sagriezta nelielos gabaliņos (īpaši kātiņus nevajadzētu atstāt nesagrieztus)
  • 1-2 lociņi, sīki sakapāti
  • 2 diļļu zariņi
  • 1/2 tējk. melnās akmens sāls
  • 1/4 tējk. citrona sulas
  • 1 tējk. tahini (sezama sēklu pastas)
  • 1/2 ēd.k. rauga pārslu
  • 1 tējk. kokosriekstu eļļas
  • Eļļa cepšanai

Gatavo:

Uzkarsē pannā eļļu un nedaudz apcep ziedkāpostus. Pievieno sadrupinātu tofu, samaisa un cep.
Kad tofu un ziedkāposts viegli apbrūnējis, pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa, mazliet vēl pacep.
Pašās beigās pievieno dilles un kokosriekstu eļļu, kārtīgi maisot, līdz tā izkūst.
Pirms pasniegšanas var vēl nedaudz pārkaisīt ar melno sāli, tad “olu” garša būs izteiktāka.

_MG_7555

Zemsvītras piezīme:

*Melnā akmens sāls (kas īstenībā ir pelēcīgi rozā), ir īpaši apstrādāta sāls, kam piemīt viegls sēra jeb “olu” aromāts un garša. Līdz šim labākā, ko zinu, atrodama Biotēka veikalos (un šī ir neapmaksāta reklāma).

Čia-kokosriekstu piena pudiņš

_MG_7524

Atceros, ka kādā radu saiešanā pirms gadiem, teiksim, desmit, man kāds no Pieaugušajiem stāstīja, ka dzīves gaitā ļaudīm izzūd kāre pēc saldumiem. Tas attiecoties kā uz ēdieniem, tā dzērieniem – ar laiku visi sākot dot priekšroku stipriem, nopietniem dzērieniem un nemaz vairs negribot saldējumu. “Labi, labi, to mēs vēl redzēsim,” es nodomāju, sūcot savu saldo liķierīti. Un te nu mēs esam – kaut arī netiecos “kustināt brūnos” (jā, es zinu, tā neviens vairs nerunā), saldumus man tiešām negribas vai gribas tik reti, ka to jau var uzskatīt par klimata pārmaiņu izraisītu anomāliju. Tad nu nav brīnums, ka manas desertu pagatavošanas metodes aprobežojas ar “Ielieciet blenderī. Ieslēdziet blenderi”. Ar šo ir vēl labāk – pat blenderis nav vajadzīgs.

 

 

Vajadzīgs:

  • 1/4 gl. čia sēklu
  • 1 gl. kokosriekstu piena
  • 1-2 tējk. kļavu, agaves vai dateļu sīrupa (atkarībā no tā, cik saldu vēlas)
  • 1/4 tējk. vaniļas pulvera

Gatavo:

Kokosriekstu pienu bundžiņā kārtīgi samaisa.
Liek bļodiņā visas pudiņa sastāvdaļas, kārtīgi samaisa un liek ledusskapī vismaz uz 2-3 stundām, bet vislabāk uz nakti.
Pasniedz ar ogām, kapātiem (varbūt arī grauzdētiem) riekstiem, dateļu gabaliņiem, kļavu sīrupu vai jebko citu garšīgu pēc saviem ieskatiem. Ēd.

 

_MG_7512 _MG_7522

Zemsvītras piezīme:

* Jā, šis ir īstais saldumiņš taukmīļiem, kas nebīstas kļūt par taukmūļiem.

Šķelto zirņu putra ar “kūpinātām” sēkliņām un ceptiem lociņiem

_MG_7331

Reizēm cilvēks var peldēt kūpināta tofu, portobello sēņu un makadāmijas riekstu jūrās, bet reizēm apkures sistēmas grib remontus, kaķi – vetārsta vizītes un vēl viskautkas viskautko grib. Tad cilvēks maķenīt pabēdājas, pievelk jostu un iet pakrāmēties pa krājumu skapīti un saldētavas atvilktnēm. Un tur ir labas, labas lietas iekšā. Piemēram, šķeltie zirņi ir laba lieta. Tik laba, ka, pats tam neticot, var tikt galā ar veselu katliņu vienā paņēmienā.

_MG_7336

Vajadzīgs (2 palielām porcijām):

  • 400 g šķelto dzelteno zirņu (var likt uz nakti aukstā ūdenī mērcēties, var mērcēt 1 h, var nemērcēt vispār)
  • 2,5 tējk. sāls
  • Neliela lociņu buntīte (kādi 6-7 lociņi)
  • 4 ēd.k. saulespuķu sēklu
  • 1/2 tējk. sojas mērces
  • 1/2 tējk. kūpinātās paprikas pulvera
  • Pasniegšanai: garšīgi skābētie kāposti vai kādi marinēti vai mazsālīti gurķīši

Gatavo:

Zirņus noskalo, liek katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai ūdens pārklātu zirņus un vēl mazliet.
Zirņus vāra, līdz tie ir gatavi un sāk mazliet šķīst. Ja zirņi ir iepriekš mērcēti, tas aizņems apmēram 20 minūtes, ja ne – līdz pat stundai.
Sāli pieber tikai tad, kad zirņi jau gatavi. Nolej lieko ūdeni, ja putra šķiet par šķidru.

Gatavo sēkliņu piedevu:
Pannā uzkarsē eļļu, liek cepties sīki sakapātus lociņus un tūliņ pat arī saulespuķu sēkliņas. Cep nelielā karstumā, maisot un pieskatot, lai nekas nepiedeg.
Kad sēkliņas sāk brūnēt, pielej nedaudz sojas mērces, aši apmaisa un ber trauciņā. Turpat trauciņā pieber kūpinātās paprikas pulveri un kārtīgi samaisa.

Lej bļodiņās putru, pārkaisa ar sēkliņām, iemet arī pa kādai karotei skābo kāpostu un ēd.

_MG_7350

Zemsvītras piezīmes:

* Protams, ka lociņus var aizvietot ar sīpoliem, taču man ļoti patīk, kā cepts lociņš sader ar kūpināto papriku, tāpēc pie izdevības izvēlos to.
* Bildē lociņi izskatās gaužām pārogļojušies, bet tā gluži nav, mums te vienkārši pamaz gaismas šodien. Bet nu zināšanai – ogļot nevajag.
* Putrai var pielikt arī mazos gabaliņos sagrieztu kartupeli – tas piešķirs virumam papildu krēmīgumu un tumīgumu.

Maizītes ar ceptu tofu un ļoti, ļoti ātru tomātu mērci

_MG_7262

Ja darba dienās brokastīm īsti nav laika, tad brīvdienās gan. Tad var atļauties paēst sēžot, kas ir forši. Es negribu būt anekdošu latvietis, kas priecājas par lietām tikai tāpēc, ka ir ievērojis, ka citiem iet sliktāk, bet sikspārņi, piemēram, nevar apsēsties nemaz un nekad. Tā ka izbaudiet brokastis sēdus, mīļie. Un sēdbrokastīs ēdiet maizītes, jo tās ir lēno brokastu karaļi.

 

Vajadzīgs (4 brokastu maizītēm):

  • 4 garšīgas maizes šķēles
  • Apmēram 50 g tofu (es izmantoju Rimi un Supernetto nopērkamo tofu ar zaļumiem)
  • 1 tējk. sojas mērces
  • 1 tomāts
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 1/4 tējk. čili pārslu
  • 1/4 tējk. kaltēta timiāna
  • 1 tējk. olīveļļas
  • Šķipsniņa sāls
  • Dažas ēdamkarotes Indijas riekstu-bazilika mērces vai humusa

Gatavo:

Gatavo tofu: uzkarsē pannu, ielej nedaudz eļļas un cep tofu šķēlītes no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
Pašās beigās pielej sojas mērci, ātri apgroza, lai visas šķēlītes tiktu pie sojas mērces, un ņem nost no pannas.
Gatavo mērci:
Nomizo un sīki sakapā ķiploku, tomātu sagriež mazos gabaliņos.
Uzkarsē katliņu vai pannu, ielej tajā nedaudz olīveļļas un liek apcepties ķiploku nelielā temperatūrā, līdz ķiploks jauki smaržo un sāk mazliet mainīt krāsu.
Pievieno tomātu gabaliņus, timiānu, čili, sāli un palielina temperatūru.
Pa brītiņam apmaisot, mērci karsē kādas 5 minūtes. Mērci nevajag pilnībā izšķīdināt – joprojām būtu jābūt jūtamiem tomātu gabaliņiem.
Gatavo maizītes: uz maizes šķēlēm smērē bazilika mērcīti vai humusu, liek tofu šķēlītes un katru maizīti rotā ar kādu karoti tomātu mērces. Apsēžas un ēd.

_MG_7257_MG_7253_MG_7289_MG_7249

Zemsvītras piezīme:

*Ja mērcīte paliek pāri, to var izmantot kā dipa mērcīti, kā piedevu zupai, sautējumam, kā mērcīti citai maizītei vai vienkārši izēst ar karoti, jo nemaz tik daudz jau tur pāri nepaliks.

Mērces: Indijas riekstu-bazilika, tomātu-dateļu un tahini-apelsīnu

2015-11-01 11.38.40

Vienam meita, otram kleita, bet man noteikti mērce. Mērce kā piedeva salātiem, zupai, sautējumam, vokam, burgerim, sendvičam, tofu marinādes bļodiņai un pat tukšai karotei. Vakar pasākumā “Kā kļūt par meistaru virtuvē” rādīju trikus ar blenderiem un karotēm, kas beidzās labi un ar visnotaļ garšīgām mērcēm. Par trim no tām tūliņ pastāstīšu, bet ceturtā jāmeklē te.

2015-11-01 11.38.482015-11-01 11.41.16  2015-11-01 11.39.112015-11-01 11.39.00

 

Indijas riekstu-bazilika mērce

2015-11-01 11.39.41

  • 1 tase (cup) Indijas riekstu (mērcēti 4-8 h)
  • Sauja spinātu
  • Neliels bazilika pušķītis (tikai lapiņas)
  • 3/4 tases ūdens
  • 1/2 tējk. sāls
  • 1 ēd.k. citronu sulas
  • 2 ēd.k. rauga pārslu

Visas sastāvdaļas liek blenderī un blendē, līdz iegūta krēmīga, viendabīga mērce. Jo zīdaināka, maigāka mērce izdodas, jo labāk.

 

Tomātu-dateļu mērce

2015-11-01 11.40.22

  • 2 svaigi tomāti
  • 2 mīkstas dateles bez kauliņiem (ja dateles ir cietas, tās pirms tam izmērcē ūdenī)
  • 4 kaltēti tomāti
  • 10 zaļās olīvas bez kauliņiem
  • 1 ēd.k. olīveļļas
  • 1/4 tējk. čili pārslu
  • 1/2 tējk. kūpinātās paprikas pulvera
  • 1/2 tējk. sīpolu pulvera
  • 1/4 tējk. ķiploku pulvera

Visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, liek blenderī vai virtuves kombainā un maļ/blendē, līdz iegūst vēlamās konsistences mērci. Pašās beigās, kamēr blenderis/virtuves kombains vēl darbojas, tievā strūkliņā pielej olīveļļu.

 

Tahini-apelsīnu mērce

2015-11-01 11.42.23

  • 3 ēd.k. tahini (sezama sēklu pastas)
  • 1 ēd.k. sojas mērces
  • 4 ēd.k. apelsīnu sulas
  • 3 tējk. ingvera sulas
  • 1/4 tējk. ķiploku pulvera
  • 1/5 tējk. sīpolu pulvera
  • 1/4 tējk. Kajennas piparu pulvera

Visas sastāvdaļas samaisa kopā, līdz iegūta viendabīgas konsistences mērce.

Plānās bērnības pankūkas ar dzērveņu mērci

_MG_6948

Nē, tikai nepārprotiet, mana bērnība nekādā gadījumā nebija plāna – mums ar māsu nekad netrūka piedzīvojumu, pat, ja nācās tos izgudrot pašām vai izlasīt grāmatās. Un, ja būsim pavisam godīgi, šīs nav manas visbērnīgākās pankūkas (jo tās īstās bija maziņas, pufīgas un mammas ceptas), šīs ir pankūkas, ko mācēju izcept tikai es un ar ko joprojām no sirds lepojos. Šīs pankūkas ir manas bērnības neatlaidības un drosmes taukainie ordeņi, jo nav nemaz tik viegli komunālā un visnotaļ kriminālā virtuvē, kas pilna ar izdarīgām postpadomju saimniecēm, apmest riņķī lielu pankūku, izmantojot vēl samērā mazas un nemākulīgas rokas. Bet caur slepeniem treniņiem brīnumaini tukšā virtuvē (kas patiesi bija rets gadījums), caur piedegušām, salipušām un pusizceptām pankūkām pie manis atnāca sajūta, ka IR. Un, kad pirmo panākumu panna bija izēsta, bija jācep nākamā. Un tā tas sākās.

_MG_6969 _MG_6983_MG_6987_MG_6943_MG_6945_MG_7001_MG_7016_MG_7010

VAJADZĪGS:

Pankūkām (sanāk akurāt 10 pankūkas):

  • 1 tase (cup) miltu
  • 2 tases sojas piena
  • 3 ēd.k. maltu zelta linsēklu* + 7,5 ēd.k. ūdens (pataupot 2 ēd.k. maisījuma mērcei)
  • 1/2 tējk. vaniļas
  • 1 ēd.k. cukura
  • Šķipsniņa sāls
  • Eļļa cepšanai (es izmantoju rapšu eļļu)
  • Pasniedz ar dzērveņu mērci, grauzdētiem lazdu riekstiem un kļavu sīrupu (pēc vēlēšanās)

Dzērveņu mērcei:

  • 1 tase dzērveņu
  • 3 ēd.k. kļavu sīrupa
  • 4 dateles (ja nav pieejamas mīkstās dateles, tās pirms tam izmērcē ūdenī)
  • 3 ēd.k. kokosriekstu piena
  • 2 ēd.k. linsēklu un ūdens maisījuma

GATAVO:

Gatavo linsēklu “olas” (flaxseed egg): iesijā bļodiņā maltās linsēklas, pielej ūdeni, rūpīgi samaisa un noliek maliņā ievilkties apmēram piecas minūtes.
Citā bļodā iesijā miltus, pievieno sojas pienu, sāli, cukuru, vaniļu un samaisa.
Pankūku mīklai pievieno linsēklu un ūdens maisījumu, pataupot apmēram 2 ēd.k. maisījuma dzērveņu mērcei, rūpīgi samaisa un atkal noliek maliņā.
Gatavo dzērveņu mērci: visas sastāvdaļas liek blenderī un sablendē līdz viendabīgai, zīdainai konsistencei.
Karsē pannu un vidējā temperatūrā cep pankūkas, līdz maigi zeltainas, reizēm bišķi piedegušas. Ēd.

 

Zemsvītras piezīmes:

* Zelta linsēklu vietā, protams, var izmantot klasiskās, taču zelta būs neuzkrītošākas kā pēc krāsas, tā garšas.

*Mērcīte paliks pāri, to var pataupīt nākamā rītā pankūkām, likt smūtijos, smērēt uz maizītes vai lieki nekrāmēties un apēst tāpat.

*Mīļš paldies Kitijai un viņas Zvēru dārzam par skaisto Lāci.

_MG_7078

* Un paldies slepenajam draudziņam, kas pa kluso sazīmējis uz riekstiem smaidiņus._MG_6902 _MG_6911 _MG_6914

Keila čipsi

_MG_6780 _MG_6783

Es tiešām nesaprotu, kāpēc Latvijas tirgu un veikalu plaukti vēl negrimst keila mākoņos – galu galā, keils ir viens no visvieglāk audzējamajiem dārzeņiem, kam vajag tikai zemes pleķi un laiku. Pat ne labu laiku, nē, vienkārši laiku, jo keils aug karstumā un aukstumā, keilam viss pie saknes. Un, kad visi citi dārzāji nokar degunus pēc pirmā randiņa ar salnu, keils paceļ savējo vēl augstāk (jo uz citu nīkuļu fona vienkārši ir vieglāk izcelties). Un vēl kas – keils ir ļoti, ļoti ražīgs. Tik ražīgs, ka patriotiski noskaņotas personas to varētu izmantot savas vairošanās propogandas nolūkos. Un tad vēl tie čipsi. No keila sanāk ļoti garšīgi (un jā, jā, arī veselīgi) čipsi. I rest my case.

_MG_6784

Vajadzīgs:

  • 400 g keila
  • 1 tase (cup) Indijas riekstu (mērcēti 4-8 stundas)
  • 1/2 sarkanās paprikas
  • 2 ēd.k. sojas mērces, citrona sulas, rauga pārslu
  • 1/4 tējk. Kajennas piparu, ķiploku pulvera, sīpolu pulvera
  • 1 tējk. kumīna

Gatavo:

Keilu rūpīgi nomazgā un nožāvē papīra dvielīšos vai salātu žāvētājā.

Atdala lapiņas no kātiem un lielākajām stiegrām, saplēšot vēlamā izmēra gabaliņos.

Visas pārējās sastāvdaļas liek blenderī un sablendē līdz viendabīgai konsistencei.

Iegūto mērci lej pāri keila lapām lielā bļodā un rūpīgi “iemasē” katrā lapiņā.

Liek uz dehidratora sietiem (plānā kārtiņā, nesaspiežot) kaltēties 3-5 stundas, līdz čipsi ir pilnībā izkaltuši un kraukšķīgi. Ēd.

 

Zemsvītras piezīme.

*Ja nav dehidratora, cep cepeškrāsnī 25 minūtes 150°C temperatūrā vai 15 minūtes 175°C temperatūrā. Keila čipsi viegli var piedegt, tāpēc process jāuzmana. Principā tos nevar ilgi atstāt vienus arī tāpēc, ka kāds tos var gluži vienkārši nolaupīt un apēst. Tāda dzīve.

_MG_6787 _MG_6790

Apaļa(s) dzimšanas dienas šokolādes-banānu kūka

_MG_6625-001

Vakar dzimšanas diena bija man, šodien – blogam. Mūs šķir 25 gadi un viena diena, kas nozīmē, ka es uzvaru, jo manai kūkai jabūt stipri lielākai – kaut kur taču tās svecītes jāsaliek.

_MG_6596-001

Šokolādes-banānu kūka (24-30 cm diametrā, modelei 24 cm)

Pamatnei:

  • 1/2 tase (cup) mīksto dateļu bez kauliņiem
  • 1 tase izmērcētu mandeļu (mērcē 8 h)

Šokolādes krēmam:

  • 1 un 1/2 tases izmērcētu Indijas riekstu (mērcē 4-8 h)
  • 1/2 tases nesaldināta kakao pulvera
  • 1/4 tases kļavu (vai agaves) sīrupa
  • 1/4 tases kokosriekstu eļļas
  • 1/2 tases ūdens
  • 1/2 tējk. vaniļas
  • Paliela šķipsniņa jūras sāls
  • Šķipsniņa Kajennas piparu (pēc izvēles)

Banānu krēmam:

  • 1 un 1/2 tases izmērcētu Indijas riekstu (mērcē 4-8 h)
  • 1 gatavs banāns
  • 1/4 tases kļavu (vai agaves) sīrupa
  • 1/4 tases kokosriekstu eļļas
  • 1/2 tases ūdens
  • 1/2 tējk. vaniļas

_MG_6691

Gatavo:

Pamatne:
Virtuves kombainā samaļ mandeles cik nu iespējams smalki. Pievieno dateles un maļ, līdz iegūta viendabīga konsistence.
Iegūto masu liek ar kokosriekstu eļļu ieziestā kūkas veidnē un ar pirkstiem izlīdzina pēc iespējas vienmērīgu. Ja vēlas, daļu pamatnes masas var pietaupīt kūkas dekorēšanai.

Krēmi:
Liek blenderī visas sastāvdaļas un blendē līdz vienmērīgai, krēmīgai konsistencei. Jo krēmīgāk, jo labāk. Sliņķi un aprēķinātāji sāk ar banānu krēmu (jo tad nebūs gatavošanas vidū jāmazgā blenderis un man tas ir svarīgi).
Gatavos krēmus pamīšus liek kūkas veidnē (1 karote šokolādes krēma, blakus 1 karote banānu krēma utt.), pēc tam ar nazi vai irbulīti veido kūkas rakstiņus. Ja vēlas, pārkaisa nedaudz čili pārslu.
Kūku liek saldētavā uz vismaz 4 stundām, vislabāk – uz nakti. Stundu pirms ēšanas kūku pārvieto uz ledusskapi, griež gabaliņos. Ēd.

 

_MG_6723

Pavasara rullīšu un keila sacepums ar Indijas riekstu mērci

_MG_6111

Lieta tāda, ka mūsu mājās pieklīdis Kaķis Kārtējais (kārtojas piedienīgi, ja kas). Kaķis jau daudzo stundu guļ man klēpī, šņākuļo un mazliet ieliski (nejaukt ar lieliski) ož. Savās labajās dienās Kaķis, šķiet, līdzinājies pelēki svītrotajai Whiskas reklāmas sejai. Atcerieties: “Kaķi noteikti nopirktu Whiskas”. Tad nu lūk, gribēju teikt, ka mūsu Kaķis noteikti nenopirktu springroļļus un neaudzētu keilu, lai pagatavotu šo ēdienu. Bet es gan.

_MG_6080

Vajadzīgs:

  • Apmēram 20 vegāniski pavasara rullīši, tautā saukti par springroļļiem
  • 2 tomāti
  • 6 lielas keila (lapu kāposta) lapas
  • 1 sīpols
  • 1 tējk. kumīna
  • 2 ēd.k. sojas mērces
  • 1 tējk. kaltēta čili
  • Olīveļļa
  • Indijas riekstu mērce
    • 1 tase (cup) 4-8 h mērcētu Indijas riekstu
    • 2 ēd.k. rauga pārslu
    • 1 ēd.k. sojas mērces
    • 1/2 tējk. ķiploku pulvera
    • 1/2 tējk. sīpolu pulvera
    • 1/2 tase ūdens
    • 1 ēd.k. citrona sulas

Gatavo:

Gatavo Indijas riekstu mērci: saliek visas sastāvdaļas blenderī un blendē, līdz iegūst vienmērīgas konsistences mērci.
Liek karsēties krāsni uz 200°C.
Smalki sakapā sīpolu un keilu (īpaši smalki jāsagriež keila kātiņi, jo tie ir samērā cieti).
Pannā ielej olīveļļu un apcep sīpolus kopā ar čili un kumīnu, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Pievieno keilu un dažas ēdamkarotes ūdens, uzliek vāku un sautē nelielā temperatūrā, līdz keils kļuvis mīkstāks un mainījis krāsu. Pievieno sojas mērci un kārtīgi samaisa.
Ietauko cepamo veidni (man bija 28 cm gara veidne).
Veidnē kārto pirmo rullīšu kārtu, uz tās klāj Indijas riekstu mērci,  virsū liek sautēto keilu un tam pa virsu – plānas tomātu šķēlītes. To pašu atkārto vēlreiz. Virsējās tomātu šķēlītes nedaudz pārslaka ar olīveļļu.
Liek cepties uz 20 minūtēm 200°C. Tad samazina temperatūru līdz 175°C un cep vēl 10 minūtes. Ēd.

_MG_6143_MG_6148

 

Zemsvītras piezīmes:

* Indijas riekstu mērce visticamāk paliks pāri. To var izmantot sendvičos, kā mērci pie makaroniem un salātiem vai vienkārši pārliet pāri svaigiem dārzeņiem.
* Sanāk pikanti. Man patīk.

1 … 7 8 9 … 15