Beidzot atradu recepti turku zirņu miltu omletei, kas man patiešām garšo. Šo recepti aizņēmos no Vegan Richa, un tās oriģināls jāmeklē te. Recepti nedaudz piemēroju savām vajadzībām, pārveidojot indiskas sāļās pankūciņas par omleti, kas labi piestāv brokastīm. Tā ziedkāpostu aizvietoju ar vieglāko un mazāk izteiksmīgo cukīni, pievienoju drupinātu, apceptu tofu un sēnes atstāju ledusskapī. Man šķiet, ka izdevās labi, bet notiekti izmēģiniet arī oriģinālo recepti, jo izmēģināt jaunas receptes ir forši. Un noteikti izmēģiniet savas variācijas, jo tas ir vēl foršāk.

Starp citu, šo omleti likām galdā biedrības Dzīvnieku brīvība atbalsta brančā, kas pagājušajā nedēļā notika kafejnīcā Terapija. Pieteicu to kā omgleti, pēcāk baidoties, ka tik tas “g” nebūs jāņem ārā, bet nebija, fū. Viesiem garšoja un daudzi gribēja zināt recepti, tāpēc neturu zirni zem pūra un dalos.

Vajadzīgs (2 personām):

• 1/2 tase (70 g) turku zirņu miltu
• 1/4 tējk. cepamā pulvera
• 1/2 ēd.k. maltu linsēklu (ja nav, var iztikt arī bez)
• 1/8-1/4 tējk. melnā sāls kala namak vai parastā sāls
• 1/4 tējk. mīļākā karija vai masalas garšvielu maisījuma (piemēram, garam masala vai tandoori masala)
• 1/2 tējk. malta kumīna
• 1/4 tējk. malta koriandra
• 1/4 tējk. oregano
• 1/2 tējk. paprikas pulvera
• Maza šķipsniņa kurkumas
• 1/2 tase (125 ml) ūdens
• 1/4 tējk. baltvīna vai ābolu etiķa
• 1/2 (60 g) tase sīki sasmalcināta cukīni (es sasmalcināju ar žuljēna nazi, tad sagriezo mazos gabaliņos)
• 1/4 neliela sīpola, sīki sasmalcināta
• Var pievienot arī sasmalcinātus lociņus un pētersīļus
• Apmēram 70 g cietā tofu + daži pilieni sojas mērces
• Rapšu eļļa cepšanai

Gatavo:

Bļodiņā iesija turku zirņu miltus un pārējās sausās sastāvdaļas. Samaisa.
Pievieno ūdeni un etiķi un samaisa. Ideāli, ja izdodas mīkla bez kunkuļiem.
Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, iedrupina un apcep tofu.
Tikmēr sagriež cukīni un sīpolu un pievieno omletes mīklai.
Kad tofu kļūst zeltains, pievieno dažus pilienus sojas mērces (pēc vēlēšanās), samaisa un pievieno bļodiņā omletes mīklai.
Ja šajā pašā pannā plānots cept omleti, to ieteicams izmazgāt, lai omleti nepierautu pie pannas.
Pannu un eļļu uzkarsē vidējā temperatūrā un lej pannā omletes mīklu. Izlīdzina dārzeņus un tofu, lai tie būtu vienmērīgi izvietoti pa visu pannu.
Liek virsū vāku un zemā temperatūrā cep, līdz omletes virspuse kļūst sausa un tajā parādās mazi caurumiņi.
Tad vāku noņem un pacep vēl dažas minūtes nedaudz augstākā temperatūrā.
Kad omletes apakša kļuvusi zeltaina, to uzmanīgi apgriež uz otru pusi un cep vidējā temperatūrā vēl dažas minūtes, līdz arī otra puse ir zeltaina un omlete – gatava.
Vislabāk turku zirņu omlete garšos silta, bet arī aukstai nav ne vainas.

Zemsvītras piezīmes:

*Lai nesanāk vilties, uzreiz brīdināšu, ka turku zirņu omlete īpaši negaršo pēc olu omletes. Ja man ar kaut ko būtu jāsalīdzina, es teiktu, ka garša atgādina falafeļus, bet tikai mazliet.
*Droši var eksperimentēt ar garšvielām. Es gan ieteiktu pieturēties pie indiešu garšām, jo tās labi sader ar turku zirņu miltiem, bet katram jau tā garšu sajūta sava.
*Tofu vietā (vai papildinot tofu) var apcept sojas cīsiņu ripiņas, arī labi.
*Cepšanai ieteicams izvēlēties pannu ar nepiedegošo virsmu. Labi apdzīvota čuguna vai tērauda panna, protams, arī der.
*Priecīgu brokastošanu.