Šodien gaidīju ciemos māsu. Es nezinu, kāpēc, bet nolēmu, ka māsa jāsagaida ar milzīgu katlu skābo kāpostu zupas. Māsa nokavēja lidmašīnu, tāpēc pavadījām dienu skaipā, nevis skatoties uz upi, skaitot kaķus un runājot par Lietām. Bet nekas, māsa atbrauks pavasarī, turklāt, kā izrādās, skābo kāpostu zupa viņai nemaz negaršo.

Vajadzīgs:

Zupa:

• 3 l dārzeņu buljona vai 3 l ūdens + 2-3 buljona kubiciņi
• 500 g labu skābo kāpostu, vēlams ar ķimenēm un burkāniem
• 4 ēd.k. grūbu (var pirms tam pāris stundiņas mērcēt aukstā ūdenī)
• Sāls pēc garšas, var ielikt arī kādu lauru lapu

Tempe:

• 200 g tempes
• Nedaudz ūdens
• 1/2 tējk. sāls
• 1/2 tējk. ķiploku pulvera
• 1/2 tējk. sīpolu pulvera
• 1 ēd.k. sinepju
• 1/2 tējk. kūpinātās paprikas pulvera

Pasniegšanai: krāsnī cepti kartupeļi

Gatavo:

Zupa:

Lielā katlā uzvāra ūdeni + buljonu vai dārzeņu buljonu un liek vārīties noskalotas grūbas uz kādām 20-25 minūtēm.
Kad grūbas mīkstas, pievieno skābos kāpostus un vāra, līdz tie ir mīksti (vēl kādas 20-30 minūtes, varbūt vairāk – tas atkarīgs no kāpostiem).

Tempe:

Tempi sagriež apmēram 1/2 cm biezās šķēlēs un liek nelielā katliņā. Pārlej ar ūdeni tā, lai ūdens tikko pārklātu tempi.
Pievieno ķiploku un sīpolu pulveri un sāli un vāra 15 minūtes vidējā temperatūrā.
Izņem tempi no katliņa un liek lēzenā traukā.
Vārīšanas ūdenī iemaisa kūpinātās paprikas pulveri un sinepes un lej pāri tempes gabaliņiem. Atstāj ievilkties 10 minūtes.
Tempes gabaliņus ņem ārā no marinādes. Marinādi pielej kāpostu zupai.
Uzkarsē pannā eļļu un cep tempes gabaliņus no abām pusēm, līdz tie nedaudz apbrūnējuši.

Lej bļodiņās zupu, liek katrā bļodiņā dažus kartupeļus, tempes šķēli un pasniedz ēdājiem.

Zemsvītras piezīmes:

*Tempe ir īpaši fermentēts sojas pupiņu izstrādājums, nopērkams eko un (ja mums tādi būtu) Āzijas preču veikalos.
*Lai gan tempei piemīt ļoti augsts garšīguma potenciāls, tā dažkārt sagādā vilšanos, ja nav pienācīgi sagatavota. Šī iemesla dēļ to ieteicams novārīt un/vai iemarinēt. Ar šo recepti tas izdodas ļoti labi.
*Es izmantoju portvīna sāli, atvestu no Portugāles (paldies, mīļais draugs). Ja nu izdodas pie tāda tikt, sirsnīgi iesaku.