Monthly Archives: October 2015

Plānās bērnības pankūkas ar dzērveņu mērci

Nē, tikai nepārprotiet, mana bērnība nekādā gadījumā nebija plāna – mums ar māsu nekad netrūka piedzīvojumu, pat, ja nācās tos izgudrot pašām vai izlasīt grāmatās. Un, ja būsim pavisam godīgi, šīs nav manas visbērnīgākās pankūkas (jo tās īstās bija maziņas, pufīgas un mammas ceptas), šīs ir pankūkas, ko mācēju izcept tikai es un ar ko joprojām no sirds lepojos. Šīs pankūkas ir manas bērnības neatlaidības un drosmes taukainie ordeņi, jo nav nemaz tik viegli komunālā un visnotaļ kriminālā virtuvē, kas pilna ar izdarīgām postpadomju saimniecēm, apmest riņķī lielu pankūku, izmantojot vēl samērā mazas un nemākulīgas rokas. Bet caur slepeniem treniņiem brīnumaini tukšā virtuvē (kas patiesi bija rets gadījums), caur piedegušām, salipušām un pusizceptām pankūkām pie manis atnāca sajūta, ka IR. Un, kad pirmo panākumu panna bija izēsta, bija jācep nākamā. Un tā tas sākās.

VAJADZĪGS:

Pankūkām (sanāk akurāt 10 pankūkas):

1 tase (cup) miltu
2 tases sojas piena
3 ēd.k. maltu zelta linsēklu* + 7,5 ēd.k. ūdens (pataupot 2 ēd.k. maisījuma mērcei)
1/2 tējk. vaniļas
1 ēd.k. cukura
Šķipsniņa sāls
Eļļa cepšanai (es izmantoju rapšu eļļu)
Pasniedz ar dzērveņu mērci, grauzdētiem lazdu riekstiem un kļavu sīrupu (pēc vēlēšanās)

Dzērveņu mērcei:

1 tase dzērveņu
3 ēd.k. kļavu sīrupa
4 dateles (ja nav pieejamas mīkstās dateles, tās pirms tam izmērcē ūdenī)
3 ēd.k. kokosriekstu piena
2 ēd.k. linsēklu un ūdens maisījuma

GATAVO:

Gatavo linsēklu “olas” (flaxseed egg): iesijā bļodiņā maltās linsēklas, pielej ūdeni, rūpīgi samaisa un noliek maliņā ievilkties apmēram piecas minūtes.
Citā bļodā iesijā miltus, pievieno sojas pienu, sāli, cukuru, vaniļu un samaisa.
Pankūku mīklai pievieno linsēklu un ūdens maisījumu, pataupot apmēram 2 ēd.k. maisījuma dzērveņu mērcei, rūpīgi samaisa un atkal noliek maliņā.
Gatavo dzērveņu mērci: visas sastāvdaļas liek blenderī un sablendē līdz viendabīgai, zīdainai konsistencei.
Karsē pannu un vidējā temperatūrā cep pankūkas, līdz maigi zeltainas, reizēm bišķi piedegušas. Ēd.

Zemsvītras piezīmes:

* Zelta linsēklu vietā, protams, var izmantot klasiskās, taču zelta būs neuzkrītošākas kā pēc krāsas, tā garšas.

*Mērcīte paliks pāri, to var pataupīt nākamā rītā pankūkām, likt smūtijos, smērēt uz maizītes vai lieki nekrāmēties un apēst tāpat.

*Mīļš paldies Kitijai un viņas Zvēru dārzam par skaisto Lāci.

* Un paldies slepenajam draudziņam, kas pa kluso sazīmējis uz riekstiem smaidiņus.

Keila čipsi

Es tiešām nesaprotu, kāpēc Latvijas tirgu un veikalu plaukti vēl negrimst keila mākoņos – galu galā, keils ir viens no visvieglāk audzējamajiem dārzeņiem, kam vajag tikai zemes pleķi un laiku. Pat ne labu laiku, nē, vienkārši laiku, jo keils aug karstumā un aukstumā, keilam viss pie saknes. Un, kad visi citi dārzāji nokar degunus pēc pirmā randiņa ar salnu, keils paceļ savējo vēl augstāk (jo uz citu nīkuļu fona vienkārši ir vieglāk izcelties). Un vēl kas – keils ir ļoti, ļoti ražīgs. Tik ražīgs, ka patriotiski noskaņotas personas to varētu izmantot savas vairošanās propogandas nolūkos. Un tad vēl tie čipsi. No keila sanāk ļoti garšīgi (un jā, jā, arī veselīgi) čipsi. I rest my case.

Vajadzīgs:

400 g keila
1 tase (cup) Indijas riekstu (mērcēti 4-8 stundas)
1/2 sarkanās paprikas
2 ēd.k. sojas mērces, citrona sulas, rauga pārslu
1/4 tējk. Kajennas piparu, ķiploku pulvera, sīpolu pulvera
1 tējk. kumīna

Gatavo:

Keilu rūpīgi nomazgā un nožāvē papīra dvielīšos vai salātu žāvētājā.

Atdala lapiņas no kātiem un lielākajām stiegrām, saplēšot vēlamā izmēra gabaliņos.

Visas pārējās sastāvdaļas liek blenderī un sablendē līdz viendabīgai konsistencei.

Iegūto mērci lej pāri keila lapām lielā bļodā un rūpīgi “iemasē” katrā lapiņā.

Liek uz dehidratora sietiem (plānā kārtiņā, nesaspiežot) kaltēties 3-5 stundas, līdz čipsi ir pilnībā izkaltuši un kraukšķīgi. Ēd.

Zemsvītras piezīme.

*Ja nav dehidratora, cep cepeškrāsnī 25 minūtes 150°C temperatūrā vai 15 minūtes 175°C temperatūrā. Keila čipsi viegli var piedegt, tāpēc process jāuzmana. Principā tos nevar ilgi atstāt vienus arī tāpēc, ka kāds tos var gluži vienkārši nolaupīt un apēst. Tāda dzīve.

Apaļa(s) dzimšanas dienas šokolādes-banānu kūka

Vakar dzimšanas diena bija man, šodien – blogam. Mūs šķir 25 gadi un viena diena, kas nozīmē, ka es uzvaru, jo manai kūkai jabūt stipri lielākai – kaut kur taču tās svecītes jāsaliek.

Šokolādes-banānu kūka (24-30 cm diametrā, modelei 24 cm)

Pamatnei:

1/2 tase (cup) mīksto dateļu bez kauliņiem
1 tase izmērcētu mandeļu (mērcē 8 h)

Šokolādes krēmam:

1 un 1/2 tases izmērcētu Indijas riekstu (mērcē 4-8 h)
1/2 tases nesaldināta kakao pulvera
1/4 tases kļavu (vai agaves) sīrupa
1/4 tases kokosriekstu eļļas
1/2 tases ūdens
1/2 tējk. vaniļas
Paliela šķipsniņa jūras sāls
Šķipsniņa Kajennas piparu (pēc izvēles)

Banānu krēmam:

1 un 1/2 tases izmērcētu Indijas riekstu (mērcē 4-8 h)
1 gatavs banāns
1/4 tases kļavu (vai agaves) sīrupa
1/4 tases kokosriekstu eļļas
1/2 tases ūdens
1/2 tējk. vaniļas

Gatavo:

Pamatne:
Virtuves kombainā samaļ mandeles cik nu iespējams smalki. Pievieno dateles un maļ, līdz iegūta viendabīga konsistence.
Iegūto masu liek ar kokosriekstu eļļu ieziestā kūkas veidnē un ar pirkstiem izlīdzina pēc iespējas vienmērīgu. Ja vēlas, daļu pamatnes masas var pietaupīt kūkas dekorēšanai.

Krēmi:
Liek blenderī visas sastāvdaļas un blendē līdz vienmērīgai, krēmīgai konsistencei. Jo krēmīgāk, jo labāk. Sliņķi un aprēķinātāji sāk ar banānu krēmu (jo tad nebūs gatavošanas vidū jāmazgā blenderis un man tas ir svarīgi).
Gatavos krēmus pamīšus liek kūkas veidnē (1 karote šokolādes krēma, blakus 1 karote banānu krēma utt.), pēc tam ar nazi vai irbulīti veido kūkas rakstiņus. Ja vēlas, pārkaisa nedaudz čili pārslu.
Kūku liek saldētavā uz vismaz 4 stundām, vislabāk – uz nakti. Stundu pirms ēšanas kūku pārvieto uz ledusskapi, griež gabaliņos. Ēd.